Mansikka-valkosuklaa tuorejuustokakku

Tässä on yksi "bravuureistani". Pidän paljon tuorejuustokakkujen tekemisen vaivattomuudesta, kun ei tarvitse jännittää pohjan paistamista tai kermapursotusten kestämistä..."Kevyemmän makuinen" vaihtoehto perinteiselle kermakakulle esim. kesäjuhlaan! Tämäkin yksi "kotijoukkojen" lemppareista!

Mansikka-valkosuklaa tuorejuustokakku

Pohja:

- 150 g kaurakeksejä
- 75 g voita

Sulata voi, murenna keksit ja sekoita ne keskenään. Laita irtopohjavuoan pohjalle vuoan muotoinen leivinpaperi ja taputtele keksi-voiseos vuokaan. Laita vuoka jääkaappiin.

Valkosuklaatäyte:

- 2 dl kuohukermaa
- 1 prk tuorejuustoa
- sokeria
- 100 g valkosuklaata
- 3 liivatetta

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan n.10 min. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Sekoita valkosuklaa ja tuorejuusto. Sulata liivate tilkassa kuumaa vettä. Lisää liivate valkosuklaan ja tuorejuuston sekaan ohuena nauhana, samalla hyvin sekoittaen. Lisää seokseen kermavaahto + hieman sokeria. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Mansikkatäyte:

- 2,5 dl kuohukermaa
- 1 prk tuorejuustoa
- n. ½ dl sokeria
- 3 dl mansikoita soseena
- 1 tl vaniljasokeria
- 4 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan n. 10 min. Soseuta mansikat ja mausta sokerilla. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, vaniljasokeri ja mansíkkasose. Sulata liivatteet tilkkaan mansikkamehua tai vettä. Lisää liivate tuorejuustoseoksen sekaan ohuena nauhana, samalla hyvin sekoittaen. Lisää kermavaahto varovasti sekoittaen. Tarkista maku, kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään.